毛細管流變儀測定在某一溫度下的粘度值，若表觀粘度隨剪切速率的變化不變，則被測定為牛頓流體；若粘度隨剪切速率的變化而變化，說明這種流體是一種典型的非牛頓流體。一般情況下，在溫度和壓力一定的前提下，大多數材料熔體的粘度是隨著剪切速率的增加而下降的，但是不同材料對剪切速率的敏感程度不同，在剪切速率很低或者很高的情況下，表觀粘度幾乎不隨著剪切速率變化而變化。以聚丙烯和聚乳酸為試驗材料，利用實驗室中的德國高特福Gottfert毛細管流變儀進行試驗，結果發現，聚丙烯較聚乳酸對剪切速率具有較強的敏感性。